1.先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。
2.猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。
3.面粉加入水和成面团醒15分钟。
4.醒好的面团搓成条，分成剂子。
5.把剂子按扁，擀成饺子皮。
6.放上猪肉馅。
7.饺子皮对折，捏成半月型。
8.饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。
9.依次做好的饺子。
10.把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。
11.水烧开后，加入煮饺子。煮至浮起，饺子皮鼓起后煮约1秒钟即可。
12.捞出来沥一下水份。
13.淋上酱汁即可。
1、饺子皮要捏紧，以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中，如碗中带汤会冲淡味汁的味道。
